イチゴゼリーのレアチーズケーキ
イチゴゼリーのレアチーズケーキレシピ
粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかしておく
● シフォン生地の作り方
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器でレモン色になるまで泡立てる
牛乳を鍋に入れて沸騰寸前で火からおろし、1.に一気に加え､よく混ぜる
ふやかしておいたゼラチンをほぐしながら加えて溶かす
別のボールに室温にもどしておいたクリームチーズを入れ、やわらかくなるまで泡立て器で練る
3.の液の1/4量を加え、よく混ぜ合わせる、なめらかに混ざったら、残りの液も混ぜる
レモン汁も加え、冷やしておいた生クリームも加えて混ぜる
セルクル型に流し、冷蔵庫で冷やす
● いちごゼリーの作り方
いちごと分量のグラニュー糖、レモン汁をフードプロセッサーにかけピューレにする
1.のピューレを鍋に入れ、火にかけ、アクをとる
ふやかしておいたゼラチンをほぐしながら加えて溶かし、氷水をあててとろみをつける
レアチーズが固まったら、いちごゼリーを流して冷やし固める
レアチーズ材料
卵黄 2個分
グラニュー糖 60g
牛乳 150cc
粉ゼラチン 10g
水 50cc
クリームチーズ 300g
レモン汁 30cc
生クリーム 200cc
イチゴゼリー材料
いちご 150g
グラニュー糖 40g
レモン汁 小さじ2
粉ゼラチン 5g
水 25cc
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